Поэкспериментировал.
Как купил CTX700D, поставил новый комплект цепи и звёзд. Стандарт 16/39.
Откатал 37 тысяч.
На замену установил 16/41.
Откатал 21 тысячу (подвела задняя звезда PBR - фигня редкостная. Передняя JT и цепь DID ещё бы тысяч 15-20 отходили).
В общем, опять поставил 16/39.
Идёт 5-я тысяча эксплуатации.

Итоги:
Передаточное отношение с 2,44 поднимается до 2,56. То есть тяга больше на 5,1%. Соответственно, скорость тоже падает.
Фактически так и есть.
На родных звёздах погрешность по скорости была 2-3%, на 41-й звезде - 7-8%. И так же завышается пробег.
Проехал по GPS 100 км, а на одометре 107.
Но как мне показалось, двигателю легче тянуть.
И да. Говорили, что мозги могут чуть "поехать" или зависнуть от такой замены звёзд.
Но нет. Ничего не было. Проверял в разных режимах. И медленно разгонялся, и средне, и с ручкой в пол.
Так что больше склоняюсь к варианту 16/41. Скорость мне не важна, а вроде как двигателю полегче.
ИМХО.